Hvis du har set en masse mennesker bytte kaffe ud med matcha latte på sociale medier på det seneste, er du sandsynligvis allerede begyndt at søge online efter det bedste matcha-pulver til at lave din egen derhjemme. Matcha er trendy lige nu, men det er ikke en ny drik; praksissen med at male unge teblade til et fint pulver for at skabe den livlige grønne drik går næsten tusind år tilbage. Matcha er rig på antioxidanter og aminosyren L-theanin, som menes at hjælpe med at afslappe sind og krop og give vedvarende, stabil energi. Som du vil se nedenfor, produceres matcha af højeste kvalitet i Japan, hvor den spiller en central rolle i traditionelle kulturer som teceremonien.
Selvom vi ikke alle kan flyve til Japan for at prøve verdens bedste matcha (og vores pengepunge ikke tillader os at besøge caféer dagligt), findes der masser af omhyggeligt udvalgte matchapulvere af høj kvalitet, der giver dig mulighed for at brygge lækker matcha derhjemme. For at lære at vælge det rigtige matchapulver interviewede vi to eksperter: Zach Mangan, grundlægger af det New York-baserede tefirma Kettel Tea (som køber te direkte fra Japan), og Remi Morimoto Park, blogger på den veganske opskriftsblog Veggiekins og grundlægger af matcha-mærket Frauth. Vi testede og bryggede også et stort parti matcha derhjemme for at sikre, at vores morgenritual handlede om nyheder (og ikke bare en opkvikker).
Uanset om du ønsker at skære ned på cafébesøg og nyde fordelene ved denne antioxidantrige drik, eller blot tilføje lidt ro til dit morgenritual, er her ni matcha-opskrifter, der er perfekte til at lave derhjemme.
Denne opdatering inkluderer: Vi har tilføjet flere detaljer om de bedste værktøjer til matcha-fremstilling, fremhævet vores foretrukne matcha-fremstillingskit fra Fellow Matcha Kit og forbedret vores superlative adjektiver for at gøre vores anbefalinger mere præcise.
Hvorfor vi elsker Kettel: Kettel køber ikke kun deres teblade ugentligt fra Japan, men pakker dem også på deres egen fabrik i Fukuoka, før de sendes til kunderne via luftfragt. Kettels Kiyona Matcha er et udtryk for denne forpligtelse til kvalitet og sans for detaljer, hvilket gør den til vores foretrukne hverdagsmatcha. Den har en blød, fyldig smag og er rimeligt prissat for dem, der sætter pris på matcha af høj kvalitet. Denne let søde matcha er alsidig, fyldig og forfriskende, velegnet til hverdagsbrug, både varm og kold, og giver en lækker te eller matcha latte. Vil du forkæle dig selv? På Kettels hjemmeside finder du den perfekte matcha til dig, lige fra dem, der bedst serveres med mælk, til dem, der bedst røres rundt.
Det, vi vil sige, er, at der ikke er nogen klager over Kiyonas kamp, men nogle vil måske finde hende lidt hård.
Hvorfor vi elsker den: Rocky's Matchas mest slående træk er dens emballage: en klar blå metaldåse med mærkets logo indgraveret på toppen og en fed fluorescerende grøn etiket på siden, der beskriver matchas kultivar, sort og egenskaber. Dette fremadstormende mærke, der blev grundlagt af Rocky Xu i 2022, udstråler en cool og stilfuld ånd, lige fra deres tøj og tesæt til deres nylige samarbejde med clean beauty-mærket Saie. Denne Ritual Matcha er en blanding af tre matcha-sorter - Okumuro, Saemuro og Yabukita - hvilket resulterer i en glat tekstur og en af de lyseste, mest intense grønne nuancer, vi nogensinde har smagt. Uden stort set nogen bitterhed er denne Ritual Matcha glat, fyldig og aromatisk, hvilket gør den perfekt til daglig brug, uanset om det er i te eller matcha latte. For dem, der søger en mere luksuriøs oplevelse, tilbyder mærket også single-origin teer, økologiske blandinger og hojicha-pulver.
Vi vil gerne påpege, at på grund af vores brands popularitet bliver nogle af vores smagsvarianter hurtigt udsolgt efter lanceringen. Vi tager dette som et tegn på at prøve nye produkter.
Vi elsker denne te, fordi den er en af de fineste matcha-sorter fra Ippodo, et tefirma med base i Kyoto, der har været standarden for matcha-kvalitet siden 1717. Denne Isemon-te kan prale af en rig umami-smag, en levende grøn farve og en fængslende aroma. Smagen er blød og fyldig med en let jordagtig note, men uden bitterhed. På grund af dens naturlige sødme foretrækker jeg at brygge den med vand frem for mælk. Denne te er let at si, og kraftig omrøring giver hurtigt et rigt skum med en silkeagtig, glat tekstur uden klumper.
Det er vigtigt at bemærke, at denne te er friskpakket i Japan og har en kort holdbarhed – Ippodo anbefaler at drikke den inden for en måned efter åbning. Vi anbefaler at vælge en mindre flaske (især i betragtning af dens relativt høje pris) for at sikre, at du nyder teen med sin maksimale friskhed. Hvis du leder efter Ippodo-kvalitet, men ønsker at starte med en mere overkommelig te, er deres Sayaka- og Hourai-teer også gode muligheder.
Vi vil gerne påpege, at denne matcha-te faktisk er ret dyr (deraf super-premium-vurderingen), og den bør indtages så hurtigt som muligt efter åbning. Derfor er den mere velegnet til dem, der drikker matcha hver dag, end dem, der kun drikker den lejlighedsvis.
Ekspertudtalelse: Fru Park sagde, at dette er den matcha, hendes bedstemor spiste, da hun var barn, så det må være matcha af høj kvalitet.
Hvorfor vi elsker det: Naokis skyggedyrkede ritual matcha fås for kun $25, hvilket gør den til et ideelt valg for nybegyndere inden for matcha. Denne matcha har en levende grøn farve, og bryggen er exceptionelt afbalanceret med en subtil blomsternote og meget lidt bitterhed. Den er fantastisk serveret varm eller kold, og er især god til at lave matcha lattes. Hvis du efter din første dåse leder efter noget nyt, så prøv en af mærkets andre ritual matcha-varianter. — Forfatter Karina Finn
Vores konklusion er, at denne matcha-sort ikke er så frisk og smagfuld som nogle andre, så hvis du ønsker en fyldigere og mere fyldig smag, kan du vælge en anden matcha-sort.
Hvorfor vi elsker det: Goldes økologiske matchapulver er en fantastisk base for varme og iskolde lattes, der passer godt til enhver form for mælk. Det har en blød tekstur, en let urtearoma og et strejf af naturlig sødme. Smagen er ikke overdrevent stærk, hvilket gør det ideelt at tilsætte morgenmadsretter som yoghurt eller chiafrøbudding. Derudover skaber dette matchapulver nemt et tykt, cremet skum, der giver en lækker smag. Som alle Goldes superfoods kommer dette matchapulver i en lysegrøn krukke, som også er en smuk tilføjelse til enhver køkkenbordplade.
Vi vil gerne påpege, at dem, der foretrækker en meget fyldig matcha-smag, kan finde Golde's ret mild.
Vi elsker: Vi er fuldstændig vilde med Matchaful, et kvindegrundlagt matcha-mærke med flere caféer i New York City (hvoraf den ene ligger lige ved siden af vores kontor). Deres single-origin Hikari matcha gør det nemt for mig at genskabe mine yndlingscafé-latte derhjemme (som Chai Fountain med indisk mælkete og Ganoderma lucidum eller Cacao Dream med kakao og chaga-svamp). Matchaful matcha er lavet på en enkelt gård med førstehøstede teblade, dyrket i skygge og pesticidfri, hvilket gør den exceptionelt bæredygtig og giver ingrediensernes gennemsigtighed – et klart plus. Denne single-origin matcha har en let, nøddeagtig og blomsteragtig smag. Den er især god i lattes, men også lækker med vand eller i en smoothie. Matchaful har for nylig udgivet deres Tsuyuhikari single-origin matcha som en limited edition, og jeg glæder mig personligt til at prøve den.
Vi vil sige, at det er svært at kritisere den velkendte Hikari matcha-te. Den har en mere udtalt astringens, men den er ikke bitter; hvis du leder efter umami, kan dens umami-smag være lidt mindre mærkbar.
Vi elsker Isshiki, fordi de bruger det samme matchapulver som Moko, en japansk restaurant i New Yorks East Village, der har åbent hele dagen. Isshikis popularitet steg voldsomt efter samarbejdet med skønheds- og livsstilsmærker som Tatcha og WTHN om latte-inspirerede drinks. Ligesom restaurantens har dette matchapulver en blød, delikat smag med den perfekte balance mellem naturlig sødme og en subtil jordagtig aroma. Uden stort set nogen bitterhed er det lækkert direkte med vand eller i en latte, og det passer godt sammen med andre smagsvarianter, såsom frugtsirupper eller fyldigere plantebaserede mælkeprodukter som pistaciemælk.
Vores konklusion er, at dette er en generelt populær matcha-sort, medmindre du foretrækker en stærkere, mere smagfuld eller en anelse bedre matcha.
Vi elsker denne drik fordi: Jeg har drukket matcha i årevis og har altid båret rundt på en gammel dåse matchapulver, som holdt i et par dage. Piques portionspakker med matcha gør denne proces meget nemmere. Hver æske indeholder 28 individuelle poser, der nemt passer i en arbejdstaske eller håndbagage, så du kan tilberede en lækker kop matcha når som helst og hvor som helst uden måleværktøj. Matchaen har en glat, delikat tekstur uden bitterhed. Hvad angår påstandene på emballagen om "en strålende teint, en overflod af energi" eller "at forvandle dig til en strålende gudinde", kan jeg ikke udtale mig om deres sandfærdighed, men Pique gør det bestemt meget nemmere at nyde matcha når som helst og hvor som helst.
Efter vores mening er denne matcha-te, selvom smagen er lidt ringere, god nok til praktisk og bærbar indtagelse.
Hvorfor vi elsker Navitas Organics: Vi elsker deres plantebaserede superfoods som kakao og chiafrø, og deres matcha er ingen undtagelse. Denne førsteklasses matcha i kulinarisk kvalitet er perfekt til bagning (som matcha-cookies eller chokolademochi med smør og matcha) og morgenmad (som matcha-, mango- og chiafrøbudding). Den er også mere overkommelig til kun $18,85 for 90 g. Blandt flere kulinariske matcha-muligheder har denne stort set ingen bitterhed, en mild, græsagtig smag og opløses meget let.
Det, vi siger, er, at denne matcha-te er bedre egnet til bagning og madlavning end til at drikke ren eller lave latte, fordi dens smag ikke er så fyldig som nogle traditionelle matcha-varianter, og dens umami er også lidt mindre intens.
Da vi valgte matchapulver af høj kvalitet, overvejede vi nøje dets oprindelse, kvalitet (der skelnes mellem ritual-grade og food-grade matcha), smag og tekstur. For hver type matchapulver lod vi det først ligge direkte i vand og brugte det derefter til at lave henholdsvis iskolde og varme latte.
At brygge matcha af ægte høj kvalitet derhjemme kræver mere end blot matchapulver af høj kvalitet. Det kræver et bestemt sæt værktøjer – det mest basale er en skål (tebolle) og et tepiskeris (chasen) – men andre værktøjer, som en ordentlig si eller en præcisionstekande, kan hjælpe med at hæve kvaliteten af din matcha fra "okay" til "fantastisk". Her er nogle tips til at brygge glat, klumpfri matcha.
Et omhyggeligt udvalgt matcha-kit er en god måde at komme i gang med denne drik derhjemme, da det indeholder næsten alt, hvad du behøver (og nogle gange mere). Hvis du foretrækker et kit, der kan vises frem på din køkkenbordplade og samtidig fungere som et dekorativt element, anbefaler vi Fellow's-kittet. Rocky's-kittet indeholder derimod en 20-grams krukke matchapulver og kræver ikke en dedikeret bordplade eller opbevaringsplads, men indeholder stadig alt, hvad du behøver.
Når man brygger matcha, er det afgørende at bruge en kedel med justerbar temperatur, da for varmt vand kan give en bitter smag. Derfor værdsætter vi Fellow-kedler så meget.
En lækker matcha latte er uadskillelig fra perfekt skummet mælk. Hvis du vil varme og skumme mælk med et tryk på en knap, er Nespresso Aeroccino uden tvivl det bedste valg; men hvis mælken allerede er varmet op, vil en håndholdt mælkeskummer også opnå den samme effekt.
Kvaliteten af matcha starter med dens oprindelse – al den matcha, der anbefales ovenfor, kommer direkte fra Japan. Meget af den dyrkes i Uji, en region i Japan med en lang og berømt historie inden for matchaproduktion. Mangan foreslår at angive Japan som oprindelsesland på emballagen, men ideelt set også regionen, byen og producenten (for eksempel Uji-præfekturet, Fukuoka-præfekturet, Aichi-præfekturet og de stadig mere populære præfekturer Kagoshima og Shizuoka, kendt for deres økologiske matcha).
Vi overvejede også flere emballagefaktorer, såsom ingredienslisten og udløbsdatoen. Park anbefaler kraftigt at vælge matcha uden tilsat sukker eller antiklumpningsmidler som stivelse. Med hensyn til datoen foreslår Mangan at trykke den på bunden af dåsen eller posen. "I modsætning til vin forbedres matchas smag ikke med alderen eller opbevaring efter formaling. Matcha bør indtages så hurtigt som muligt efter formaling." Kvalitetsmærker som Kettel eller Ippodo indtages bedst inden for en måned efter åbning.
Endelig vurderede vi matchas smag og tekstur. Hr. Park mindede os selvfølgelig om, at matchas smag, ligesom kaffes, er subjektiv. Nogle foretrækker en mere udtalt astringens i matcha, mens andre foretrækker en rig umami-smag. Med hensyn til tekstur ledte vi efter en matcha, der var glat uden en kornet tekstur, der opløstes hurtigt i vand efter sigtning, og som kunne piskes til et tykt skum med en mixer eller et piskeris.
Ritual-grade matcha er den højeste kvalitet af te, bedst egnet til at drikke. Professor Park forklarede, at fordi matcha høstes fra årets første omgang teblade, har den en rigere smag, flere næringsstoffer og en lysere farve. Ritual-grade matcha bruges udelukkende til japanske teceremonier, mens kulinarisk matcha høstes fra senere høstede teblade og er bedre egnet til madlavning eller bagning.
Selvom både matcha og grøn te kommer fra den samme plante, er deres forarbejdningsmetoder forskellige, hvilket resulterer i forskelle i smag, tekstur og farve. Grøn te dyrkes i solen, mens matcha skygges i flere uger før høst. Skygge øger klorofylindholdet, hvilket giver den en lysere grøn farve. Derudover sælges matcha som et stenmalet pulver, mens grøn te typisk pakkes i tebreve eller sælges løst. Fordi matcha er lavet af pulver, er dens næringsværdi (såsom antioxidantindhold og aminosyren L-theanin) højere, mens hele teblade indtages. Matcha har også en rigere, sødere smag og en mere delikat tekstur.
Mangan anbefaler at koge vand, derefter hælde 65 ml varmt vand i en lille kop og lade det køle lidt af. Hæld det varme vand i en tom tekop (japansk tekop) og lad den stå et stykke tid. Kassér den varme tekop og tør den med et rent håndklæde. Tilsæt 1,5-2 gram matchapulver og sigt det gennem en si (koi) over tekoppen. Når vandet i koppen er afkølet til cirka 77-82 grader Celsius, hældes det i matchapulveret. Pisk forsigtigt matchapulveret i vandet, og pisk derefter kraftigt i cirkulære bevægelser, indtil der dannes skum. Løft piskeriset op til skumoverfladen og fortsæt med at røre forsigtigt, indtil der dannes et fint skum. Hold tekoppen i bunden, før den op til dine læber, og nyd drikken.
Mangan anbefaler at opbevare uåbnede matcha-pakker i køleskabet efter køb og fortsætte med at opbevare dem i køleskabet efter åbning. For at bevare matchaens friskhed kan pakken opbevares i en lufttæt plastikpose. Mange typer matcha pakkes i aluminiumsfolieposer, som derefter placeres i små dåser med plastik-iltabsorbenter eller låg. Smid ikke disse plastikposer eller låg væk; de hjælper med at forhindre matchaen i at blive udsat for luft (oxidation forringer hurtigt matchas smag og farve).
© 2025 Condé Nast. Alle rettigheder forbeholdes. Bon Appétit kan tjene provision på salg af produkter, du producerer via denne hjemmeside, gennem affilierede programmer med forhandlere. Intet indhold fra denne hjemmeside må kopieres, distribueres, transmitteres, caches eller på anden måde anvendes uden forudgående skriftlig tilladelse fra Condé Nast. Annonceringsmuligheder
Udsendelsestidspunkt: 18. dec. 2025