Den hollandske virksomhed, Schouten Europe, der producerer alternative kødprodukter, har lanceret en ny plantebaseret filet med en patenteret fiberstruktur, der er designet til at give forbedret tekstur, funktionalitet og bæredygtighed.
Den 95 g tunge filet repræsenterer, hvad virksomheden beskriver som et 'næste skridt' i den løbende udvikling af kødalternativer, der kombinerer et fast, kødlignende bid med reducerede forarbejdningskrav.
Niek-Jan Schouten, administrerende direktør, udtalte: "Med denne filet tager vi et næste skridt, der er relevant for både vores partnere og forbrugeren."
Lanceringen kommer midt i en stigende granskning af produktionsmetoder inden for den plantebaserede sektor, især omkring energiintensive tekstureringsprocesser og globalt fremskaffede ingredienser.
Schoutens nye fiberbaserede tilgang sigter mod at imødekomme disse bekymringer ved at forenkle strukturdannelsen. Interne analyser tyder på, at teknologien kan reducere miljøpåvirkningen med cirka 10-30 %, afhængigt af formulering og faktorer i forsyningskæden.
"Vores forsknings- og udviklingsafdeling har arbejdet hårdt i det seneste år på at videreudvikle vores fiberteknologi. Teksturering er den proces, hvorved protein omdannes til en fiberstruktur, der ligner kød," tilføjede Schouten.
Virksomheden siger, at fileten er blevet konstrueret til at levere både sensorisk og funktionel ydeevne. Den har en lys, kyllingelignende farve og er designet til at forblive saftig under tilberedning, et område hvor nogle kødalternativer har problemer.
Produktet er egnet til varme anvendelser og marinerer effektivt, og der findes også en præmarineret version til kølet brug. Strukturen er skabt ved hjælp af 3D-formningsteknologi for at opnå et genkendeligt helstkåret format.
Ernæringsmæssigt har fileten en Nutri-Score A og tilbyder et højt indhold af protein og fibre. Den kan også beriges med jern og vitamin B12, hvilket imødekommer den stigende efterspørgsel efter ernæringsmæssigt komplette plantebaserede muligheder.
Schouten Europe blev grundlagt i 1990 og har positioneret sig som en af de tidlige pionerer inden for udvikling af plantebaserede proteiner i Holland. Virksomheden leverer en bred portefølje af private label-produkter i mere end 50 lande og fokuserer fortsat på skræddersyet produktudvikling til detail- og foodservice-partnere.
Opslagstidspunkt: 30. marts 2026