Ny analyse af Circana-data fra Good Food Institute (GFI) Europe viser, at forbedringer i overkommelighed og smag øgede salget af plantebaserede fødevarer på fire af kontinentets førende markeder i 2025.
I Frankrig, Tyskland, Italien, Holland, Spanien og Storbritannien forblev plantebaserede muligheder typisk dyrere pr. kg end deres animalske tilsvarende produkter – prisforskellen blev dog indsnævret sidste år.
Dette var i de fleste tilfælde knyttet til stigende salgsvolumen for plantebaserede fødevarer. På tværs af kategorier voksede det samlede salgsvolumen i Frankrig, Tyskland, Italien og Spanien i 2025, mens Holland og Storbritannien oplevede mindre fald.
GFI påpegede, at dataene viser, at overkommelighed er vigtig for at forme salgsresultaterne. I Italien oplevede plantebaseret kød og mælk en salgsvækst, mens gennemsnitspriserne faldt en smule. I Frankrig faldt priserne på plantebaseret kød, og salgsvolumen steg med næsten 17 %. Og i Spanien er mælk uden mejeriprodukter den plantebaserede kategori med den mindste prisforskel, samtidig med at den forbliver den største og mest succesrige kategori inden for plantebaseret mælk mere bredt – den tegner sig for mere end hver tiende liter mælk, der sælges i spanske detailhandlere.
Dataene viser også, at salgsmængderne af tofu, tempeh og seitan voksede med næsten 30 % i både Tyskland og Holland i 2025, hvilket stemmer overens med forbrugernes efterspørgsel efter minimalt forarbejdede plantebaserede fødevarer.
Folk i alle seks lande købte dog betydeligt mere plantebaseret kød end tofu, tempeh og seitan tilsammen. Dette understreger, at prisen alene ikke garanterer succes – produkter, der replikerer smagen, teksturen eller formatet af traditionelt kød, nåede ud til et bredere publikum.
Ydelses- og prisparitet i alternativ mælk
Data fra Storbritannien understøtter yderligere vigtigheden af disse sensoriske kvaliteter, hvor havre- og barista-lignende mælkealternativer klarer sig godt i 2025, da forbrugerne søger smag og ydeevne af høj kvalitet. Barista-lignende produkter udgør nu en femtedel af sortimentet på flere markeder, viser undersøgelsen.
Plantebaseret mælk er fortsat den mest modne kategori i alle seks lande og tegner sig nu for mellem 7-10 % af al mælk, der sælges i Tyskland, Italien, Spanien og Holland. Næsten halvdelen af husstandene i Spanien og 38 % af husstandene i Tyskland købte plantebaseret mælk i 2025.
Detailhandlernes investeringer i private label-produkter har bidraget til at sænke priserne – i Tyskland er private label-plantebaseret mælk f.eks. nu billigere end private label-mejerimælk. Dette sker på trods af at den er beskattet med 19 % sammenlignet med 7 % for mejerimælk, fremhæver GFI. De gennemsnitlige priser på plantebaseret mælk kunne være nogenlunde på niveau med mejerimælk, hvis politikerne fjernede skatteulempen.
'Blandet ydeevne' for kødalternativer
Selvom kategorien for plantebaseret kød har oplevet betydelig modvind i de senere år, tiltrækker den sig fortsat stor forbrugerinteresse. I Frankrig var det den hurtigst voksende kategori i 2025 med en stigning i salgsvolumen på 16,8 % i takt med faldende priser.
I Tyskland og Storbritannien købte 31 % af husstandene plantebaseret kød sidste år. En ud af fem spanske husstande gjorde det samme, men salgsvolumen faldt med 7 % i Spanien i takt med at priserne steg, hvor plantebaserede kødalternativer koster mere end dobbelt så meget som deres konventionelle modstykker.
Holland oplevede et lignende fald, primært drevet af faldende salg af dyrere mærkevarer. Priserne steg også i Storbritannien, hvor alternativt kød i supermarkeder faldt betydeligt, eksklusive discountbutikker. Separate NIQ-data tyder på et skift mod disse butikker, da forbrugerne søger mere overkommelige muligheder.
GFI bemærkede den mulighed, som disse resultater præsenterer – hvis smagen kan forbedres, samtidig med at priserne bringes tættere på priserne på traditionelt kød, kan plantebaseret kød spille en større rolle i at nå klima- og folkesundhedsmål, sagde de.
Investering nødvendig for at frigøre potentiale
Selvom forbrugerinteressen fortsat er stærk på tværs af markeder, er det fortsat en udfordring for sektoren at nå ud til nye målgrupper og omdanne interessen til regelmæssige købsvaner.
Dataene viser, at de fleste plantebaserede kategorier bliver mere overkommelige, hvilket i de fleste tilfælde er forbundet med stigende salgsvolumen – der er dog undtagelser, hvor premiumprodukter har klaret sig bedre end billigere alternativer. Dette understreger vigtigheden af både smag og pris, hvor forbrugerne ikke er villige til at gå på kompromis med nogen af delene.
GFI har opfordret til yderligere investeringer i forskning, innovation og produktionskapacitet for at lukke disse huller. Dette kan omfatte offentlige og industrielle investeringer i forskning og udvikling for at forbedre smag og tekstur samt opbygning af den infrastruktur, der kræves for at skalere og reducere omkostningerne.
Helen Breewood, senior markeds- og forbrugerindsigtschef hos GFI Europe, udtaler: "På tværs af førende europæiske markeder ser vi klare tegn på, at forbrugerne er interesserede i plantebaserede fødevarer, men pris og smag fortsætter med at forme købsbeslutninger. Mens prisforskellen i forhold til animalske produkter lukkes i mange kategorier, er overkommelighed alene ikke tilstrækkeligt til vækst: en god spiseoplevelse er også afgørende for at nå ud til et større publikum."
Opslagstidspunkt: 12. juni 2026
