Kent Rollins' sunde bisonchili er fyldt med protein, rig på smag og gennemsyret af historie.
Stjernen fra udendørskanalens program "Cowboy in the Pot" har brugt årtier på at studere cowboy-madkonserveringsteknikker. Men hendes opskrift på fyldig, krydret bisonchili er endnu ældre. Denne proteinrige ret blev engang værdsat af cowboys under deres vildmarkseventyr.
Som Rollins bemærkede i et interview med Fox News Digital, er bison et af de "sundeste kødtyper", som moderne kokke kan bruge i deres madlavning.
Amerikas "støbejernscowboy" forklarer, hvorfor den traditionelle stegepande stadig er et vigtigt køkkenredskab.
"Når vejret bliver køligere, får jeg lyst til chili," sagde Rollins. "Men det er ikke almindelige chilier; det er chilier."
Den seneste episode af Cowboy Bebop, som er blevet fornyet til en anden sæson, centrerer sig om mad.
Kent Rollins, en cowboy fra New Mexico, holder en skål hjemmelavet bisonchili. (Foto af Shannon Rollins)
Derefter marinerede han Ro-Tel-tomater med grønne peberfrugter, tomatsauce, jalapeños, adobosauce og sin hjemmelavede chilisauce. Han tilsatte også valnødder.
"Bønner kan være en ekstra kilde til protein, men bisonkød er også rigt på protein og energi," sagde Rollins.
Rollins fortalte Fox News Digital, at bisonoksen, der bruges i denne chili-ret, er "et af de sundeste kødtyper, der findes." (Shannon Rollins)
Rollins sagde dette for over hundrede år siden, mens han vogtede kvæg. Cowboys spiste næsten aldrig de langhornede tyre, der blev bragt på markedet. Men hvis de så en, skød de den, kogte den til en lækker gryderet og fodrede den med arbejderne, der slidde fra daggry til skumring.
En overraskende hemmelig ingrediens i en mors hot sauce har udløst en blandet reaktion fra millioner af TikTok-brugere: “Absolut ikke.”
"Det er klassisk cowboymad fra det Vilde Vesten," sagde Rollins. "Det har altid været her."
I de senere år er bisonkød blevet kilden til en trend, han kalder "en stor trend", fordi "det har et højt proteinindhold og er meget godt for kroppen".
Rollins spiste en skål af sin egen chilisauce, som han som sædvanlig lavede i en støbejernspande. Han mener, at brugen af en støbejernspande ikke kun afspejler cowboytraditioner, men også forstærker rettens smag. (Shannon Rollins)
Rollins sagde, at det er nemmere at finde bisonkød i lokale butikker, end mange tror. "Bisonkød kan findes i næsten alle dagligvarebutikker, uanset størrelse," sagde han.
Alternativt kan landmænd og onlineleverandører levere direkte til din dør.
Bisonkød er ofte dyrere, hovedsageligt på grund af begrænset udbud. Washington Institute for Environmental Research and Education bemærker, at højere produktions- og forarbejdningsomkostninger, småskala husdyrbrug og de "unikke udfordringer ved at opdrætte og transportere bison sammenlignet med traditionelt oksekød" også bidrager til den høje pris.
Han sagde dog: "Stærk og konstant forbrugerefterspørgsel har holdt engrospriserne stabile i løbet af de sidste fire år." (Colorado National Bison Association)
Modern Farmer-magasinet bemærker: "Bisonepidemien vender tilbage til købmandsforretninger og restauranter, og den vender langsomt men sikkert tilbage på de store sletter i USA."
Rollins fortsætter med at bruge støbejern til madlavning. Han mener, at det ikke kun ærer cowboytraditioner, men også forbedrer smagen af hans retter.
"Madlavning i en støbejernsgryde giver altid den bedste smag," sagde han, især når man tilbereder chili eller roastbeef.
"Den holder meget godt på varmen, så den sparer virkelig penge. Du kan slukke for komfuret og simre det i en støbejernsgryde ved svag varme hele dagen."
Han sagde: "Du kan lave enhver ret, jeg nogensinde har lavet i mit liv, derhjemme, udenfor, på taget, i skuret." "Det er alt sammen meget simpelt." "Det er utrolig nemt."
Peter Burke er livsstilsredaktør hos Fox News Digital. Han dækker en bred vifte af livsstilsemner med særligt fokus på mad og drikke.
Opslagstidspunkt: 17. dec. 2025