I Baoshan City, Tengchong City, Yunnan-provinsen, starter mange mennesker deres dag med en skål ærtegrød. Ærtegrød tilfredsstiller ikke kun Tengchong-folkets smagsløg, men viderefører også landets madkultur.
Tengchong ærtegrød har et gyldent udseende og en delikat tekstur. Når du spiser den, hældes en skefuld af den gyldne grød over en spændstig kugle af risnudler, dryppes med duftende chiliolie og drysses med friskhakket forårsløg og knuste jordnødder. Mens du blander den, spreder aromaen af bønner, forårsløg og olie sig i luften. Dens glatte tekstur og livlige farve er lækre.
Ingredienserne til ærtegrød er simpelthen vand og ærter, men tilberedningsprocessen er ikke enkel. Først udvælges ærter af høj kvalitet, udblødes og forsigtigt males. Det fine ærtemel blandes med vand for at danne en moderat tyk pasta. Denne pasta opvarmes derefter langsomt i en gryde. Når temperaturen stiger, forvandler konstant omrøring pastaen til en glat, delikat blanding, der udsender en let bønneduft. Til sidst parres den med unikke krydderier såsom chiliolie, sichuanpeberolie, syltet sennepsknoldolie, knuste jordnødder osv., hvilket giver en skål Tengchong ærtegrød, der glæder sanserne med farve, aroma og smag.
Ærtegrød lavet på denne måde har en rig, men ikke-fedtende smag, med en stærk, men ikke overvældende bønneroma. Hver bid byder på den glatte, delikate tekstur af ærtemel, som om den danser på tungespidsen. De unikke krydderier tilføjer lag af smag - chiliolies krydderi, den bedøvende fornemmelse af sichuanpeberolie og friskheden af syltet sennepsknoldolie flettes sammen for at skabe en uforglemmelig smag.
Der er mange måder at nyde ærtegrød på. Nogle foretrækker den "almindelig" med blot en knivspids salt for at bevare dens oprindelige smag og nyde dens vedvarende fylde. Andre kan lide at tilføje forskellige toppings. Kendere, der forstår essensen af ærtegrød, deler endda grøden i to dele: en med krydderier og en uden. Når de spiser, tager de risnudlerne fra den krydrede side, og hvis den bliver for krydret, tager de en stor slurk fra den uskrydrede side - hvilken dejlig oplevelse! Derudover kan den kombineres med riskager, risblokke eller stegte dejstænger, som alle er usædvanligt lækre. Den sprøde, men bløde tekstur af stegte dejstænger eller den forkullede duft af grillede risblokke, kombineret med den friske, fyldige smag af ærtegrød, tilfredsstiller enhver fantasi om mad i en enkelt bid.
I Tengchong er ærtegrød ikke bare en ret, men en livsstil. Det menes, at enhver Yunnan-indfødt, der bor langt hjemmefra, har en skål dampende varm ærtegrød dybt i hjertet. Hvis du besøger Tengchong for første gang, hvorfor så ikke slutte dig til de travle morgenmængder og smage denne nedarvede smag af nostalgi, opleve Tengchong-folkets varme og lokale skikke?
Udsendelsestidspunkt: 13. maj 2026
